Должны ли даже веганы пить костный бульон?

Должны ли даже веганы пить костный бульон?

Должны ли даже веганы пить костный бульон?

Anonim

Костяной бульон, возможно, уже давно существует, но Сэм Экштейн и Джордан Фельдман, основатели Springbone в Нью-Йорке, говорят, что это не мимолетная тенденция. Они заглянули в наши офисы, чтобы рассказать, почему костный бульон так полезен для вас, сумасшедшие способы его употребления и почему они думают, что даже веганы и вегетарианцы не должны стесняться пить этот жидкий золотой эликсир.

Image

Костный бульон лечит

Springbone начался после того, как Джордан повредил колено. Месяцы физиотерапии не помогли, но после того, как он включил костный бульон, он начал замечать значительные улучшения в течение нескольких недель. «Костный бульон богат коллагеном, который является одним из строительных блоков для ваших костей, связок, волос и кожи. Он попадает в ваше тело там, где он больше всего нужен - поэтому, если у вас есть травма, это поможет восстановить это, "говорит Джордан.

Это также хорошо для вашего кишечника

Сэм объясняет: «Костный бульон является гидрофильным коллоидом, поэтому он втягивает воду в ваш кишечник и помогает пищеварению. Очень мало продуктов, обладающих этим свойством. Коллаген также помогает, если у вас протекает кишка, так как это помогает герметизировать кишечник. проницаемая подкладка. "

Костяной бульон не причуда

«Я думаю, что то, как люди едят, меняется, и это здесь, чтобы остаться», говорит Джордан. «Костный бульон чистый, действительно полезный для здоровья и содержит питательные компоненты, которых вы не найдете во многих других продуктах. В течение следующих 20, 30 с лишним лет он будет здесь».

Даже этические веганы и вегетарианцы должны рассмотреть возможность употребления костного бульона

Сэм говорит, что он очень уважает веганов и вегетарианцев, особенно из-за соблюдения прав животных. Он считает, что вегетарианцы и веганы должны учитывать две вещи при рассмотрении костного бульона. «Девяносто девять процентов американского мяса выращивается и убивается таким образом, что это морально предосудительно, поэтому прежде всего нужно подумать о том, откуда вы берете мясо - в идеале, о местных фермах, где вы знаете, как их выращивают, и об условиях гуманны ", - говорит он. «Во-вторых, в большинстве случаев, если эти кости не будут использоваться кем-то вроде нас в костном бульоне, они будут выброшены. До того как костный бульон был широко употреблен, многие из этих частей просто отправлялись на свалку и были потрачены впустую». Поэтому мне нравится думать, что мы не способствуем значительно большему количеству убиваемых животных ».

Вы можете приготовить костный бульон дома

Сэм отмечает, что обязательно используйте богатые коллагеном части костей, чтобы ваш бульон стал гелем. Это означает куриные ножки для куриного бульона и говяжий бульон, костяшки и области вокруг копыт.

Родственный класс

mbg-black_classes $ 179, 99

Главное руководство по питанию на растительной основе

С Рич роллом с участием Джули Пайетт

Image

Играйте со своим бульоном!

В Springbone они используют бульон в качестве основы для еды, смузи и даже ледяных напитков! Сэму нравится то, что они называют Жидким золотом, смесью куриного бульона и золотого молока (смесь куркумы и кокосового молока). Джордан предпочитает масляный бульон, смесь, созданную по мотивам Bulletproof Coffee, в которой говяжий бульон смешан с (как вы уже догадались!) Пастообразным маслом.

Хотите сделать свой собственный костный бульон дома? Вот рецепт, чтобы вы начали!